Nivel de Dificultad: Medio

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de leche de almendra
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Aceite de coco para cocinar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro tazón, bate los huevos, la leche de almendra y el extracto de vainilla.
3. Combina los ingredientes húmedos con los secos hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con aceite de coco.
5. Vierte 1/4 de taza de la masa en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea y cocina por 1-2 minutos más.
6. Repite con el resto de la masa.

Tips:

• Sirve los panqueques con frutas frescas y miel.
• Estos panqueques se pueden congelar y recalentar para un desayuno rápido.